Il risotto agli asparagi bianchi è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua delicatezza e il suo sapore unico. Gli asparagi bianchi sono una verdura primaverile molto apprezzata per il loro gusto leggermente amarognolo e la loro consistenza croccante. Questa ricetta è perfetta per celebrare il loro arrivo sulle tavole durante la stagione, offrendo unesperienza gustativa davvero speciale. Per preparare un delizioso risotto agli asparagi bianchi, avrai bisogno di pochi ingredienti di qualità, tra cui riso Arborio o Carnaroli, asparagi bianchi freschi, brodo vegetale, cipolla, vino bianco secco, parmigiano grattugiato, burro e olio extravergine di oliva. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale e pepe per insaporire ulteriormente il piatto. Inizia pulendo gli asparagi bianchi, eliminando la parte dura del gambo e tagliandoli a pezzi di circa 2 centimetri. Metti da parte le punte degli asparagi, che utilizzerai come guarnizione finale. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con un po di olio extravergine di oliva e un cucchiaino di burro. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi gli asparagi tagliati a pezzi e falli saltare per alcuni minuti. A questo punto, aggiungi il riso e fallo tostare leggermente per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi alla pentola. Sfuma con il vino bianco secco e lascialo evaporare completamente. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando il riso continuamente fino a quando il brodo viene assorbito. Continua ad aggiungere il brodo e a mescolare, fino a quando il riso diventa al dente e cremoso. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti. A metà cottura, aggiungi anche le punte degli asparagi e continua a mescolare delicatamente per evitare che il risotto si attacchi alla pentola. Una volta che il riso è cotto, spegni il fuoco e manteca il risotto con il parmigiano grattugiato e un pezzetto di burro. Questo gli darà una consistenza cremosa e un sapore ancora più ricco. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti, coperto con un coperchio, in modo che i sapori si amalgamino completamente. Servi il risotto agli asparagi bianchi caldo, guarnito con alcune punte di asparagi croccanti e una spolverata di parmigiano grattugiato. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva per un tocco finale di freschezza. Questo piatto è perfetto come primo piatto per un pranzo o una cena, e può essere accompagnato da un vino bianco secco o un rosato leggero. Il risotto agli asparagi bianchi è una vera delizia per il palato, con la cremosità del riso che si sposa alla perfezione con la croccantezza degli asparagi. La ricetta può essere facilmente personalizzata in base ai propri gusti, aggiungendo ingredienti come pancetta croccante o formaggio di capra per un tocco extra di sapore. Sperimenta e goditi questa prelibatezza primaverile!

Ricetta Risotto con asparagi bianchi - Cucchiaio dArgento